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江西各地米粉吃法你知道嗎
“北人食面，南人吃粉”，每天早晨來碗拌粉加個湯，一天的生活就開始啦！
江西是魚米之鄉(xiāng)，米粉更是老百姓的日常主食。江西各地有自己獨特的米粉文化：在南昌炒粉、鉛山燙粉，景德鎮(zhèn)冷粉，宜春扎粉、撫州泡粉……不同的市縣，各有自己的獨特風格，你最偏愛哪兒的？
家鄉(xiāng)米粉，總有一款讓你流口水！
米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，經過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉，礦物質，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
1、南昌拌粉、炒粉
南昌米粉歷史悠久，主要制作原料為優(yōu)質晚米要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。
推薦理由：南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足。
2、撫州泡粉+黃伢頭煮粉
1、撫州泡粉是江西撫州傳統(tǒng)的漢族小吃。具有久煮不糊、久炒不爛的特點。撫州米粉傳說起源于秦代，秦王嬴政為了統(tǒng)一中國，派五十萬大軍征南越，而后又派史祿率民工修靈渠溝通漓江和湘江。由于交通不便，大量士兵經常挨餓， 秦軍伙夫根據(jù)北方合落面的制作方法，用江西人填湖廣時帶過來的技術制作的米粉久煮不爛，湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和20余種藥材，香氣濃郁、味道格外鮮美，堪稱一絕。傳至宮廷深得秦王喜歡。
2、黃伢頭煮粉中的黃伢頭是黃骨魚、黃顙魚。黃伢頭撫州鄉(xiāng)音叫法。黃伢頭煮粉選用新鮮黃骨魚加入高湯烹煮，經過高溫烹煮將魚鮮味融入高湯中，再將米粉一起烹煮。
推薦理由：撫州米粉剛榨出來的是濕粉，細嫩柔軟，爽滑勁韌，潔白如銀，不糊不粘不斷，絲絲分明，加上撫州豐富的動植物、蔬萊、瓜果、佐料一應俱全，使其形成今天撫州人特有的一系列烹制方法。因此，撫州米粉所具有的地方優(yōu)良品質是獨一無二，是任何地方不可替代。
黃伢頭煮粉中黃骨魚肉質鮮美，湯汁濃香，具有高營養(yǎng)價值。
在廣東沿海城市受到廣大消費者喜愛。
推薦品嘗：深圳市南山區(qū)科技園北區(qū)新西路東方信息港對面 贛撫粉家
3、景德鎮(zhèn)冷粉
冷粉是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉不一樣。景德鎮(zhèn)冷粉粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細）。其制作簡單，風味獨特，物美價廉，備受當?shù)厝说南矏邸?
推薦理由：景德鎮(zhèn)冷粉入口滑溜，口感十分順滑，冷粉的調料也很豐富，有用特制的橘子皮的，有的用上自家的腌菜。出趟遠門，或者在外工作，亦或在外求學的本地人，返景以后，都不忘一嘗冷粉以飽口福。
4、宜春扎粉
宜春扎粉是江西省著名的漢族小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱扎粉。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉(xiāng)，自古以來就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng)。
推薦理由：一盤正宗炒粉，口味柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，饞了就來一碗吧！
5、上饒鉛山燙粉
鉛山燙粉是指上饒市鉛山縣境內的米粉經煨燙后加入湯料而成的米粉，鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點。
推薦理由：鉛山燙粉集鮮、香、辣于一身，深受民眾喜愛。來鉛山不妨嘗一下美味可口的鉛山米粉，定會讓你回味無窮。
6、贛州薯粉
薯粉粗細均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，因薯類淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷。
推薦理由：贛州薯粉風味獨特、品質優(yōu)良，是贛州人民十分喜愛的食物之一。
7、鷹潭牛肉粉
鷹潭的牛肉粉是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，每個鷹潭人的早晨總是從這美味的牛肉粉開始。
推薦理由：帶感的米粉和十足的牛肉相得益彰，香味十足，令人垂涎三尺。
8、吉安炒粉
吉安炒粉為江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大眾喜愛的小吃之一。
推薦理由：吉安炒粉味道油而不膩，顏色紅潤光澤，香氣撲鼻，口感極佳，常吃不厭，滴幾粒麻油，放點蔥、姜、蒜沫，味道真是好極了！
9、萍鄉(xiāng)炒粉
萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂饑，實為身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具思鄉(xiāng)的一道美食。提起家鄉(xiāng)的味道，萍鄉(xiāng)炒粉便是位居榜首的心頭好。
推薦理由：萍鄉(xiāng)炒粉色香味俱全，淀粉、脂肪、蛋白、維生素等營養(yǎng)物質豐富，讓人吃了還想吃！
10、九江炒粉
炒米粉原來是用來當菜的，后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲。
推薦理由：九江炒粉飄香四溢，口感極佳，被當?shù)厝藨蚍Q為“炒粉中的戰(zhàn)斗粉”。